法國葡萄酒之 II

depuis 1831
Chablis (Burgundy, 布根地)
Appellation Controlee
2005

Domaine Long-Depaquit
Albert Bichot (畢修酒莊)

?Chardonnay
長榮桂冠：畢修．龍德帕基酒莊夏布利白酒

• Albert Bichot (1, 2)
• 布根地葡萄酒的分級

生產這款葡萄園的土壤是侏儸紀晚期 Kimmeridgian階的石灰質土壤。這款白酒是在不銹鋼槽中以 18°C發酵，然後置於不銹鋼槽中熟成 7個月。
其色澤是帶著綠光的明亮金黃。帶著濃郁水果香氣，如柑橘、蘋果，以及夏布利白酒典型的礦石氣味。均衡的酸度和酒體，表現出活潑的口感，餘味長。適合貝類，特別是牡蠣；魚蝦和白肉的菜餚。適飲溫度 11~12°C。

單獨飲用時，口味很淡微酸，香氣很單薄。但是混了?葡萄汁後好像又太甜了點。

White Wine

Moelleux ( 微甜白葡萄酒)
Château Verteillade (Verteillade 城堡酒莊)
2004

Cotes de Bergerac (產地：貝爾傑哈克丘嶺區)
Appellation Cotes de Bergerac controlee (法定產區等級葡萄酒，也就是所謂的 AOC, 這瓶是加入 Cotes de Bergerac 貝爾傑哈克丘嶺區法定產區的；而 Appellation Bordeaux Controlee 就是波爾多的AOC酒)

Mis en bouteille au Chateau (裝瓶者名稱) ...
France

大潤發 NT$ ?199
不過，已忘了口味如何…，記得是不難喝。不過有網友說若是 199 的價錢來說可以算是 100 分。六角型的酒標還算美麗，難怪能吸引買酒者的眼光。不過，我想說不定他只有看價錢的標籤。
解讀法國酒標： 1, 2, 3
可別小看這個學問多多…
其他資訊： 1, 2
大潤發飲酒達人… 1, 2.

Blanc：白葡萄酒
Chateau：城堡酒莊
Cave cooperative：合作酒廠
Cru：葡萄園, Grand Cru 為最優良的特等葡萄園，而 Grand Cru Class 就是「高級品」
Demi sec：半干型葡萄酒，含些微糖份
Doux：甜葡萄酒
Domaine：獨立酒莊
Mis En Bouteille：裝瓶

以在酒莊裝酒為最佳，稱為「酒莊原裝酒」

Negociant：葡萄酒仲介商。
酒商會和葡萄酒栽種者簽訂合約，然後看是要原酒或是另行調配裝瓶出售。

Proprietaire recoltant：自產葡萄、釀酒的葡萄農。
Premier cru：次於特等葡萄園但優於一般等級的葡萄園。
Rouge：紅葡萄酒。
Rose：玫瑰紅酒。
Sec：干型葡萄酒，不含糖份。

VIN：葡萄酒。
又分四級：
A.O.C. (Appellation Origin Controlee)：法定產區酒。
V.D.Q.S.：優良地區酒。
Vin de Pays：產地酒。僅限定葡萄產地，規定較A.O.C少，價錢也比較合理。
Vin de Table：普通餐酒。不受規定約束的酒，任何產地的葡萄酒都可以拿來混合釀造。藉由混合釀造來降低成本是這種酒的特徵，美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。

白酒

Des De 1898
Ramón Roqueta
2005
Macabeo & Chardonnay
Catalunya / Spain (產地)
12%
大潤發 NT$189

前一瓶的網上資料少的可憐，好喝與否可見一般。
這瓶至少還有酒廠的網站。四天喝完。
不過還是比較喜歡德國的白酒。

消夜

Blue nun
2005
Qualitätswein / 良質酒
Rheinhessen / 萊茵黑森
Refreshing Crisp White Wine
H. Sichel Söhne (Sichels Superior Vinification) / 造酒者與方法
Silvaner, Müller-Thurgau (Grape variety, 網上查的)
10%

大潤發 NT$339.

• 長榮桂冠：各國葡萄酒法定管制分級．德意志風味
• Blog：1, 2
• Info: 產地介紹
  

德國葡萄酒分四大類：日常餐酒(Tafelwein)、地區餐酒(Landwein)、高級葡萄酒(Qualitatswein)、和優質高級葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat)

• 特級優質葡萄酒 (Qualitatswein mit Pradikat)，根據品質、采收及甜度分為6個等級：

1. Kabinett：依法定成熟期采收的葡萄，釀造出的葡萄酒。口味清淡、中甜，酒精含量低。
2. Spatlese：比法定成熟期較晚采收的葡萄，釀造出的高級葡萄酒。風味較濃。
3. Auslese：采成串、全熟的葡萄，釀造出的高級葡萄酒，著重於口味和雅致。
4. Beernauslese：挑選又香又甜、附有貴腐菌的葡萄粒，釀造而成。口味濃郁。
5. Eiswein：採集結冰時又香又甜、附有貴腐菌的葡萄粒，壓汁釀造出。口味濃郁而甜美。
6. Trockenbeerenauslese：挑選又香又甜、附有貴腐菌的乾葡萄粒，釀造出像蜂蜜般的稀有葡萄酒。口味濃郁超甜。

德國主要葡萄品種：

1. Riesling: 德國葡萄酒的代表品種。具有果香和濃郁的酸味，適合長期成熟。
2. Silvaner: 萊茵黑森及法蘭克地方的品種。微酸、口味濃郁，最好趁新鮮時飲用。
3. Muller-Thurgau: Riesling和Silvaner的混合種

13個德國葡萄酒產地及其葡萄酒

1. Ahr 紅葡萄酒口味較重，白葡萄酒清新香醇
2. Mosel-Saar-Ruwer 出產芳香開胃，原汁的白葡萄酒，葡萄酒莊園多在陡峭的斜坡
3. Mittelthein 濃厚順口的果香，葡萄多來自土壤為含板岩土的山坡上
4. Rheingau 出產高級，芬芳的葡萄酒，基本上由白葡萄酒之王薏絲琳釀製
5. Nahe 從不同成熟度的葡萄中釀製出清新芳香，具有果香的葡萄酒
6. Rheinhessen 清新爽口的白葡萄酒和溫和的紅葡萄酒，是德國兩大葡萄酒產地之一
7. Pfalz 口味繁多，濃烈的葡萄酒令人難忘，是德國第二大葡萄酒產地
8. Hessische Bergstrasse 充滿激烈活潑的清香和果酸
9. Franken 大肚酒瓶的故鄉，具有獨到的香味，富有表現力
10. Wurttemberg 紅葡萄酒具有濃郁果味的地方特色，白葡萄酒酒味較濃
11. Baden 白葡萄酒清新飄香,紅葡萄酒溫和爽口
12. Saale-Unstru und Sachsen 具有果酸味道的白葡萄酒美妙清爽,大多數多在當地銷售